小米南瓜糕

12 人做过这道菜
我今年九月去了一趟内蒙实地探访了一个有机农场,从本月中旬会推荐有机小米和有机大米给大家,量不多。好产品比较难遇到,我推荐产品也很谨慎,到时大家可以关注下我的推送,不会让你失望的!



小米是典型的养胃食品,也叫粟米。之前发布《小米粥》,《小米鸡蛋饼》,都是不错的养胃食谱。这次我做了小米南瓜糕,香甜又软糯,真好吃呀!我做的这款小米南瓜糕,是蒸的小米糕,不用和面发酵,做法更简单,时间更短,好吃不上火,小朋友也可以吃哦

用料  

小米150克
南瓜100克
糯米粉80克
澄粉50克
白糖50克
玉米油15克

小米南瓜糕的做法  

  1. 小米清洗干净。

    小米南瓜糕的做法 步骤1
  2. 锅中适量水,将小米放入锅中,大火烧开,转中小火慢煮。(等下要用来做蒸糕,所以水不要放得太多。)

    小米南瓜糕的做法 步骤2
  3. 南瓜去皮切薄片,放入破壁机中,加少许清水打碎成南瓜泥。

    小米南瓜糕的做法 步骤3
  4. 将南瓜泥倒入锅中。

    小米南瓜糕的做法 步骤4
  5. 加白糖调味,用勺子搅拌均匀。

    小米南瓜糕的做法 步骤5
  6. 小火煮至水分蒸发,小米南瓜呈粘稠的糊状,盛出大碗中备用。

    小米南瓜糕的做法 步骤6
  7. 糯米粉和澄粉混合均匀后,倒入油,加入水搅拌均匀。(加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完。)

    小米南瓜糕的做法 步骤7
  8. 倒入小米南瓜糊中拌均,静置约10分钟,充分吸收。

    小米南瓜糕的做法 步骤8
  9. 取一个容器,底部铺上一层油纸,倒入小米南瓜糊,表面用刮刀等工具按压抹匀,看起来光滑平整。(没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油,油不要多,稍微刷一点就可以了。)

    小米南瓜糕的做法 步骤9
  10. 冷水入锅,上汽后转中火蒸约20分钟。

    小米南瓜糕的做法 步骤10
  11. 取出容器,稍稍冷却一会倒扣脱模,掀去油纸。(如果碗边不好脱模的话,可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。)

    小米南瓜糕的做法 步骤11
  12. 用刀修饰下边缘不整齐的部分。

    小米南瓜糕的做法 步骤12
  13. 切片装盘,最后可以撒些糖粉,增加口感(要是吃的不甜可省略)。小米南瓜糕,口感细腻微甜,真好吃

    小米南瓜糕的做法 步骤13

小贴士

TIPS

1 /  若家中没有破壁机,可将南瓜切片蒸熟,再压碎成泥,最后倒入锅中一起煮。



2 /  煮小米的时候,不要放太多水,因为小米煮过后很多营养都在汤粥里,如果水太多,等下做蒸糕时又用不了那么多水,那么就会浪费部分营养。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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小米南瓜糕的答疑

  • 杜有开  29天前  
    8
    什么叫澄粉?
  • 弎弎子  17天前  
    0
    这个小米粥本身放时间长了就容易讲jiang(结块)但是切开之后里面还是湿哒哒的,不成形。

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